SPUMANTE DI ALTÀ QUALITÀ SALENTO IGP · BIO · BIOVEGAN · METODO MARTINOTTI
Varietà Uve:
100% Primitivo
Gradazione Alcolica:
12% Vol.
Zona di Produzione:
agro di Manduria
Vigneto:
Età media 7 anni, vigneto di proprietà
Sistema di Allevamento:
Guyot
Terreno:
Terreni di tipo calcareo-argilloso, con terra rossa ricca di ferro e tufo
Vendemmia:
Inizi mese di Agosto
Vinificazione:
La macerazione prefermentativa a freddo delle bucce avviene in pressa soffice.
Dopo la svinatura la prima fermentazione alcolica viene promossa da lieviti indigeni e avviene in serbatoi di acciaio a temperatura controllata di 15-17 °C .
La seconda fermentazione avviene con Metodo Martinotti in una autoclave con i lieviti selezionati.
Chiarifica:
Il vino è chiarificato utilizzando sostanze di origine vegetale (BIOVEGAN).
Imbottigliamento:
Circa 11 Mesi tra i successivi alla raccolta
Note di Servizio:
Temperatura di servizio 6°-8° C, da degustare in flûte dalla forma leggermente più svasata e panciuta
Abbinamenti:
Invita a tavola e regge tutto il pasto. E’ ideale con gli antipasti, ma, se riuscite a non finirlo prima, con un bel primo a base di pesce vi farà felici.
Descrizione delle caratteristiche organolettiche:
ha un delicato colore rosa corallo, brillante, con perlage sottile e continuo.
Al naso offre profumi evoluti ma vivaci e presenta un’ampia gamma di sentori fruttati con ricordi di mela renetta, ribes e agrumi canditi. In bocca risulta gradevole, fresco, con una morbida presenza del frutto al gusto.
L’energia del perlage dà dinamicità al sorso, rendendolo facile e piacevole da bere, equilibrato e fine.
