SALENTO ROSATO PRIMITIVO IGP 2016 – BIO – BIOVEGAN
€ 6,00 IVA inclusa
Varietà Uve:
100% Primitivo
Gradazione Alcolica:
14% Vol.
Zona di Produzione:
Agro di Manduria (TA) ITALIA
Vigneto:
età media 7 anni, vigneto di proprietà
Sistema di Allevamento:
Guyot
Terreno:
Terreni di tipo calcareo-argilloso, con terra rossa ricca di ferro e tufo
Vendemmia:
Metà Agosto
Vinificazione:
la macerazione prefermentativa a freddo delle bucce avviene in pressa soffice. Dopo la svinatura la fermentazione alcolica viene promossa da lieviti indigeni e avviene in serbatoi di acciaio a temperatura controllata di 15-17 °C . Il vino è chiarificato utilizzando sostanze di origine vegetale (BIOVEGAN)
Imbottigliamento:
5^Mese tra i successivi alla raccolta.
Affinamento:
In acciaio a temperatura controllata.
Note di Servizio:
Servire alla temperatura di 10°-12° C possibilmente in tulipano.
Abbinamenti:
E’ un vino versatile un passepartout per gli abbinamenti, ideale con: cozze ripiene, calamari in umido, risotto, zucchine e gamberi di Gallipoli, insalata di pollo e primi piatti o zuppe.
Capacità di invecchiamento:
E’ un vino che nel tempo evolve acquisendo fascino sorprendente, è da provare dopo 2 anni. Descrizione delle caratteristiche organolettiche:
Rosa cerasuolo riscaldato da lampi corallo. Olfatto primaverile è fiorir di fiori e frutti rossi, di buona tipicità con sensazioni fruttate che variano dalla pesca alla ciliegia e a un elegantissimo agrumato di pompelmo rosa, con un tocco di macchia mediterranea.
In bocca è agile ed equilibrato, sorretto da freschezza e sapidità, chiude con coerenza al naso su una scia agrumata, lascia la bocca pulita e piacevolmente fresca.
