MANDURINO Primitivo Di Manduria DOP 2013 – BIO – BIOVEGAN
€ 8,50 IVA inclusa
Varietà Uve:
100% Primitivo
Gradazione Alcolica:
15% Vol.
Zona di Produzione:
agro di Manduria
Vigneto:
Età media 7 anni, vigneto di proprietà
Sistema di Allevamento:
Cordone speronato
Terreno:
Terreno di tipo calcareo-argilloso, con terra rossa ricca di ferro e tufo
Esposizione:
79 m s.l.m.
Vendemmia:
Prima settimana di settembre
Vinificazione:
La macerazione sulle vinacce con intensi rimontaggi iniziali e delestage dura quattro
settimane, lunghissima è anche la quiescenza statica in fase finale, tutto avviene a
temperatura controllata. La fermentazione alcolica viene promossa da lieviti indigeni. Il vino è chiarificato utilizzando sostanze di origine vegetale (BIOVEGAN)
Affinamento:
6 mesi in botte di rovere
Note di Servizio:
Servire alla temperatura di 14°-16° C in ballon o tulipano ampio.
Abbinamenti:
Perfetto per accompagnare risotti ai funghi e ragù di carne, è ideale in abbinamento con la selvaggina, gli arrosti e i formaggi stagionati.
Capacità di invecchiamento:
vino che può sfidare il tempo Descrizione delle caratteristiche organolettiche:
esame visivo si presenta di colore luminoso, intenso, di tonalità rosso rubino con sfumature granato. Al naso mostra immediatamente note varietali di piccoli frutti rossi di bosco e ciliegia che si fondono con toni speziati, eleganti di vaniglia e piccantini di pepe bianco, si distinguono bene la liquirizia tipica del Primitivo e le sensazioni di tabacco regalate dall’affinamento in botte.
Il gusto è avvolgente e morbido sostenuto da tannini equilibrati, il sorso è animato da una bella freschezza e un’apprezzabile sapidità.
La vivacità del sorso fragrante e vigoroso si muove con finezza tra gli elementi di morbidezza tenuti in equilibrio dagli
aspetti di durezza che non sono mai troppo spigolosi. Un vino importante ricco di fascino ed eleganza, potente eppure garbato nella sua vellutata morbidezza. Piacevolmente lunga la persistenza aromatica intensa, e ottima la coerenza gusto-olfattiva, chiude su una nota di liquirizia.
