DON FILIPPO Primitivo Di Manduria DOP – RISERVA 2012 – BIO – BIOVEGAN
€ 8,00 IVA inclusa
Vitigno:
100% Primitivo
Gradazione Alcolica:
16% Vol.
Certificazioni:
Bio, Biovegan
Zona di Produzione:
Agro di Manduria, Contrada Acuti
Tipologia di Terreno:
di medio impasto tendente allo sciolto, presenta di scheletro. Terra rossa ricca di
ferro con qualche residuo di strati tufacei di piccola consistenza.
Età del Vigneto:
10 anni
Vinificazione:
in contenitori di acciaio a temperatura controllata (21-23°) da uve diraspate e pigiate.
Macerazione delle bucce sul mosto per 6 settimane con frequenti rimontaggi e diversi Delestage. Utilizzo di lieviti autoctoni,fermentazione manolattica spontanea. Vino chiarificato con solo chiarificanti di origine vegetale (BioVegan)
Affinamento:
12 mesi in barrique e ulteriori 20 mesi di affinamento in silos di acciaio a temperatura
controllata. Imbottigliato il 27.07.2015 (Edizione Limitata, numero bottiglie prodotte circa 6000)
Temperatura di Servizio:
18°-21° C
Abbinamenti Gastronomici:
Vino sia da meditazione sia abbinabile a primi piatti tipici della tradizione pugliese. Si
sposa bene con secondi piatti succulenti.
Caratteristiche organolettiche:
alla vista appare di un elegante rosso granato, al naso si presentano dei sentori da affinamento in barrique su cui si adagiano i profumi tipici del primitivo: marasca sotto spirito, carrube, confettura di prugna e spezie.
Nel bicchiere lascia spazio a note floreali di viola. In bocca è morbido, avvolgente, con tannini ben evoluti e una elevata sapidità.
